新潟県におけるふぐの取扱に関する要綱が改正されました

新潟県では、ふぐによる中毒を防止するため、平成２年から要綱によるふぐ中毒の防止対策を実施しています。
「新潟県ふぐ中毒に関する要綱」を、「新潟県ふぐの取扱いに関する要綱」に改正しました。改正された要綱は、令和３年６月１日から適用となり、これに伴い、ふぐ処理責任者（旧　フグ取扱い衛生責任者）の認定制度が変わりました。
ふぐの除毒処理は、知事が認めた方又はその方の立ち会いの下で行う必要があります。
新潟県では４年ごとの定期講習会によりふぐの除毒処理を行う方の認定を行ってきましたが、令和３年度からは、試験による認定制度に変更されました。
>>改正概要は、こちらから

この要綱は、ふぐ中毒を防止することを目的に、除毒されていない丸物のふぐの衛生的な取扱いについて定めたものです。本要綱は令和３年６月１日に改正・施行されました。
詳しい改正の内容は、こちらをご覧ください。
●一般消費者に除毒されていない「丸物ふぐ」を販売してはいけないこと（要綱第７条）
●ふぐ処理施設の営業者はふぐ処理施設である旨とふぐ処理責任者の氏名を掲示すること（要綱第８条）
●ふぐの販売はすべて「標準和名」で行うこと（要綱第９条）
●ふぐ除毒処理は専用の器具を使用し廃棄物についても厳重に管理すること（要綱第９条）
●知事はふぐ認定試験を行い（要綱第４条）、ふぐ認定試験に合格した者をふぐ処理責任者と認めること（要綱第３条）（ふぐ処理責任者認定試験についてはこちらをご覧ください）

令和６年度ふぐ処理責任者認定試験の実施について

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